METILUS (CARBOXIMETILCELULOSA)

CARBOXIMETILCELULOSA

Es la sal de sodio de la carboximetilcelulosa. Se deriva de la celulosa, que se vuelve soluble en agua mediante una reacción química.

La CMC se utiliza como modificador de la viscosidad o espesante y para estabilizar emulsiones en varios productos, incluido el helado. CMC es conocido por su excelente capacidad de retención de agua

• Dosificación: Caliente: 15 g/kg (efecto espuma) | 30 g/kg (aglutinados) || Frío: 20 g/kg (espesante) | 20 g/kg (gelificante)
• Observaciones: Termorreversible, soporta temperaturas entre 50ºC – 60 ºC.
• Aplicaciones: Cualquier mezcla líquida o semilíquida.

DOCUMENTACIÓN: FICHA DE SEGURIDAD

Carboxymethyl Cellulose

It is the sodium salt of carboxymethyl cellulose. It is derived from cellulose, which is made water-soluble by a chemical reaction. 

CMC is used as a viscosity modifier or thickener, and to stabilize emulsions in various products including ice cream. CMC is known for its excellent water retaining capacity

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