MANTE CRYO es una manteca de cacao pre-cristalizada en polvo, ayudando a los cristales del choclate con brillo y firmeza, para pintar en pistola de aire, pulverizardo en pasteles y texturas de terciopelo ademas de ser una grasa natural. En cocina salda se puede utilizar como sustituto de aceites convencionales, brindando un mejor sabor a los alimentos así como, de proporcionar grasas naturales, ideales para el cuidado de nuestra salud.
DOSIFICACION:
10G Por cada Kg de Chocolate
OBSERVACIONES:
Es una manteca de cacao cryogenizada y pulverizada haciendo muy fácil de trabajar y fundir.
El curso de la A A LA Z VOLUMEN II, es la continuación del curso mas completo de cocina de vanguardia en todo México. Con mas y nuevas técnicas novedosas, que ayudaran a conocer lo ultimo en equipo, herramienta y aditivos culinarios de alta gama.
Este curso es el segundo tomo de tres, en los cuales se enfocan en toda la metodología de enseñanza sobre la cocina de vanguardia o tecno emocional. Con nuevas recetas y técnicas que te ayudaran a despertar aun mas tu creatividad culinaria y artística.
EL curso de la A a la Z VOLUMEN I, es uno de los cursos mas completos de COCINA DE VANGUARDIA en todo México, teniendo como finalidad la enseñanza a nuestros asistentes de las nuevas herramientas y técnicas culinarias modernas.
Aprende a elaborar mas de 24 recetas de autor con mas de 40 técnicas vanguardistas que utilizan los restaurantes mas reconocidos de todo el mundo.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.