INSTAGEL

INSTAGEL

Es una derivado de origen animal, al igual que la grenetina utilizada para la elaboración de gele, con la particularidad de estar pre hidratada y no se necesita calentar, se usa mezclando con azúcar. 

Un gelificante termorreversible entre 35 y 40 ºC / 95 y 113º F que actúa a los 10 minutos.

Temperatura de gelificación <15 ºC / <59 ºF

Bloom: 180 BLOOM

Ideal con mezclas con un pH ≥4 

Con ph inferior pierde fuerza y estabilidad.

• Dosificación: 30-60 g/kg – 1 Oz-2 Oz/Kg
• Observaciones: Termorreversible entre 35ºC y 40ºC. – Resistencia en congelación. – Actúa en un tiempo de 20 min.
• Aplicaciones: Cualquier liquido acuoso o semi acuoso.
• Alergenos: Producto de origen animal. 

DOCUMENTACIÓN:  FICHA TECNICA

INSTAGEL

Is a derivative of animal origin, just like the gelatin used for the preparation of gel, with the particularity of being pre-hydrated and does not need to be heated, it is used by mixing with sugar.

A thermoreversible gelling agent between 35 and 40 ºC / 95 and 113º F that acts at 10 minutes.

Gelling temperature <15 ºC / <59 ºF

Bloom: 180 BLOOM

Ideal with mixtures with a pH ≥4

With lower pH it loses strength and stability.

DOCUMENTACIÓN:

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