Emprendimos un viaje, con sentido de aprendizaje y emociones desde Puebla hacia Monterrey, parada obligada para conocer lo que pasa en todo México y el Mundo con respecto a la gastronomía, un congreso esperado todo el año, en el cual chefs de tallas nacional e internacional dan una mirada introspectiva sobre la migración en la cocina, en donde de manera visual, cada uno de ellos expresa los puntos de vista que se lleva a cabo día con día en sus áreas de trabajo.
Ponentes como Jonatan Gómez Luna, Mikel Alonso, Pablo Salas, Jorge Vallejo, Guillermo Gonzales Beristain, Manuel Baños, JOAN ROCA entre otros.
Se vieron desde técnicas de cocina, concejos de chefs, como emprender Un negocio, trucos de cocina, técnicas novedosas, vajillas artísticas y demás, los tópicos fueron varios enfocados todos directa o indirectamente a la MIGRACIÓN,
impactantes fueron las imágenes y videos que mostró la chef Josefina Santacruz en donde muestra de cerca el trabajo de las “jefas” señoras en una comunidad de veracruz que, al pasar los migrantes en el tren (la bestia) ellas en bolsas les regalan comida sin conocerlos y todo esto el tren a velocidad.
imagenes que hablan por sí solas.