Fecha 14 Y 15 de DICIEMBRE del 2016
En horario de 9 pm a 2 pm
Un curso en donde podrás aprender a mezclar todo tipo de sabores: ácidos, amargos, picantes, salados y ahumados, todos formando un conjunto de postres extraordinarios.
En este curso y con la ayuda del chef Jesús escalera podrás Explotar tu creatividad para jugar con las texturas, colores, temperaturas y sabores.
Para hacer nuevas y maravillosas creaciones de la cocina salada y la pastelería dulce, por lo que puedes estar seguro de que si tu plato es hermoso sabrá aún mejor,
Temario
- Mousses
- Bizcochos
- patés de fruits
- gelatinas
- Caramelos
- Glaçages
- Geles
- Deshidratados
- Brioches
Quien lo imparte:
Jesús Escalera Ciscares
Nacido en 1986 y originario de Utrera (Sevilla, España) empezó su andadura en el mundo de la gastronomía sin querer dedicarse a ello cuando a los 15 años trabajó un verano en una panadería.
El siguiente año decidió estudiar cocina en la escuela de hostelería Heliópolis en Sevilla a la vez que trabajaba en varios restaurantes de la ciudad.
Fue cuando entró a hacer un stage en Hacienda Benazuza cuando de verdad comenzó a descubrir la pasión por la cocina.
Reconoce que nunca fue un apasionado de lo dulce, pero el estar en la partida de postres de aquel restaurante, le cambió totalmente su forma de ver todas las posibilidades que el mundo dulce podía ofrecer.
Esto lo llevo a ser jefe de pastelería de el Bullí hotel (2 estrellas Michelín), del restaurante Casa Marcelo (1 estrella Michelín), The Fat Duck (3 estrellas Michelín) e incluso pasando por el mítico restaurante el Bullí (3 estrellas Michelín) entre otros…
Después de dirigir como jefe de cocina el restaurante Benazuza en Cancún decidió aventurarse con Fernanda Covarrubias a arrancar un proyecto que tenían en mente hace años, un lugar dedicado al postre, y que dio lugar a La Postrería.
¿Que Incluye?
– Material y Materia Prima utilizada en el curso.
– Reconocimiento por parte de la empresa MCS.
-Carpeta con recetario
-Mandil de regalo
¿Qué debo llevar al curso?
– Filipi CURSO “POSTRES TECNOEMOCIONALES DE AUTOR” na
– Ropa y zapatos cómodos.
– TODAS LAS GANAS Y ACTITUD PARA TRABAJAR
El costo es de $ 4800.00 pesos.
Contacto: Lic. Miguel A. Reyes
Tel. (222) 8896955
Cel: 2227113717
14 Oriente #204 Col. Centro
Puebla, Puebla.
www.molecularcs.com