Mixología: La mezcla del mundo de la coctelería.
Esta definición y el uso constante de la misma se ha convertido en uno de los muchos debates dentro de la comunidad de bartenders puesto que existe la impresión de que un mixólogo es mejor y más hábil que ellos, sin embargo, esto no es verdad, cada uno requiere de diferentes técnicas y habilidades. En general un bartender necesita saber acerca de muchos cocteles comunes y populares, servir varios tragos para diferentes personas a la vez, y pensar rápido, el mixólogo tiende a enfocarse en el arte y destreza de mezclar los cocteles, estudia los tragos clásicos y elabora unos nuevos y más exóticos, experimenta con destilados y mezcladores desconocidos, en general, su trabajo es ampliar los límites de la coctelería clásica, y como era de esperarse, cada vez es más común encontrar en barras, antros o bares a personas que se especialicen en la preparación de cocteles y que cuente con el equipo correcto para hacerlo.
La mixología y la labor de un mixólogo no se limita a mezclar y crear bebidas, hoy en día se estudia una rama especializada llamada mixología molecular, la cual es una disciplina de la coctelería moderna que consiste en aplicar una metodología de análisis y técnicas científicas para la elaboración de cócteles, tiene como fundamento a la “Gastronomía Molecular”, cuyo creador fue el francés HervéThis en la década de los años80. Existen 5 métodos diferentes dentro de esta rama: esferificación, gelificación , carbonatación , nitrogenado y espesantes.
La mixología puede traducirse en un mercado altamente explotable a través de nuevas tendencias; asimismo, es una rama de especialidad que busca innovar y trascender los límites de la coctelería convencional.
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