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Teorico-Practico-Demostrativo
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¡¡Curso COCINA TECNO-EMOCIONAL DE LA “A” A LA “Z”!!
Fechas 22, 23, 24, 25, 26 de Marzo.
Temario:
Gelly Shots
Algodones de Isomalt
Cremas Ahumadas
Utilización de Aditivos
Esferificacion Directa & Esferificacion Inversa
Aires
Cristales
Encapsulación de Aceites
Caviares de Agar Agar
Pieles Falsas
Velos de Sabores
Espaguetis Falsos
Tierras Comestibles
Texturizacion de Aceites
Papeles Comestibles
Ceras Comestibles
Mayonesas sin huevo
Suspensión de Productos
Espesantes en Frio-Caliente
Introducción a la Nitro-Cocina
Efectos del Nitrógeno Liquido
Efectos del Gas Carbónico
Correcto Uso del Sifón
Microbizcochos
Nubes
Efecto Dragón
Sorbetes Instantáneos
Helados Huecos
Risottos Falsos
Efecto Burbujas.
Conceptualización de Conceptos de Cocina
Simbiosis entre Tradición y Cocina Moderna
Enzimas como Pegamento de Carnes
Piedras Falsas
Celofanes Comestibles a partir de Obulato
Texturizacion de Aceites
Infusiones Instantáneas al Vacío
Ahumado en Frio
Cryo Macarrones
Geles Thermoresitentes en Frio y Caliente
Azucares Carbonatados Explosión en Boca
Empanadas de Algodón
Y muchas mas técnicas…
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Horario de 9:00 AM a 2:00 PM
Contacto:
capacitacion@molecularcs.com
Tel. (222) 8896955
14 Oriente #204 Col. Centro
Puebla, Puebla.