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MEGA KIT
Llevará tu creatividad culinaria a un siguiente nivel, permitiéndote elaborar una amplia variedad de platos que dejarán boquiabiertos a tus invitados.
Esferificación:
1 ALGINUS 50g
1 CALCIUS 50g
1 CITRUS 50g
1 GLUCUS 50g
Emulsionantes:
1 LECITUS 50g
Estabilizantes:
1 ALBUMINUS 50g
1 XANTANUS 50g
Gelificantes:
1 MOLECULAR AGAR 50g
1 CARREGENINA KAPPA 50g
Azucares Modificadas:
1 MOLECULAR ISOMALT 50g
1 MANITUL 50g
Texturizantes:
1 GLICIUS 50g
1 KAOLINUS 50g
1 LACTOSUS 50g
1 METILUS 50g
Complementos:
1 JUEGO DE CUCHARAS DOSIFICADORAS
5 TIRAS REACTIVAS DE PH
3 TUBOS DE ALTA CALIDAD PARA ESPAGUETIS
1 JERINGA DE APLICACIÓN
1 JERINGA ESFERIFICADORA DE GOTEO
1 PINZAS Z DE ACERO INOXIDABLE 20CM
AIR KIT
La técnica de aires es un textura ligera y areada que brinda experiencia sensorial, propia de la alta cocina
para realizar esta técnica se acompaña de lecitina de soya MCS el cual nos dara como resultado aires homogeneas y estables, está tecnica la puedes aplicar en coctelería, postres y platillos salados.
- 1 Lecitina 50g
- 1 Bubble D-rink 100ml
- 1 Bomba para tencnica de aires
- 1 Mangueras de alta calidad
- 1 Difusor para aires metalico
- EXTRA 1 CUCHARA LOTTUS (POR LANZAMIENTO)
NUBES FLOTANTES COMESTIBLES
“Infusionador de lluvia técnologia y vanguardía” Una nueva técnica que esta revolucionando nuevos efectos gustativos en platos, postres y bebidas.
CONTENIDO
- 1 Cilindo Infusionador
- 1 Difusor Generador de Burbujas
- 1 Conector Para Tanque de Helio
- 1 Conector Reductor Push para Manguera de Presión
- 2 Mangueras de Presion
- 1 Codo 90º
- 1 Domador/Pala
- 1 Empaque de Difusor
- 1 Formula Bubble D-rink 100ml
- 1 válvula Controladora de Presion
- 2 Sujetadores de Nube Para Plato/Copa