CURSO “POSTRES TECNOEMOCIONALES DE AUTOR TOMO 2” Fecha 19 Y 20 de Octubre del 2017 En horario de 9 pm a 2 pm La segunda parte del curso de Postres Tecnoemocionales de Autor de la mano del Chef Jesus Escalera, es sin duda uno de los cursos con mayor técnica empleada a postres de restaurante; …
¿Qué es el “FOOD STYLING”? El estilismo culinario tiene como objetivo hacer apetecibles los alimentos y platos que aparecen en las imágenes ya que estas no cuentan con el sentido del olfato ni el tacto los fotógrafos y estilistas gastronómicos deben centrarse en la vista para despertar en el espectador el deseo de querer probar …
“NO TE LO PUEDES PERDER” Fechas 14 y 15 De Octubre de 2017 Hora 10 am. A 3 pm. 1er día El primer día se verán técnicas de cocina molecular aplicadas en salado como: *Esferificación directa *Esferificación inversa *Caviares de agar *Aires *Polvos *Ósmosis al vacío 2do día *Técnicas de cocina …
DEL POSTRE AL PLATO La especialidad de la casa impartido por el Chef Miguel Angel Cepeda. NO TE LO PUEDES PERDER ESTE 6 Y 7 DE OCTUBRE. Temario *Mimetización *Colorimetria del plato *Papeles de sabores *Tipos de crujientes *Helados …
Acompáñanos este 23 de septiembre a una clase única, con el Chef Miguel Angel Cepeda donde conocerás más de 10 técnicas diferentes de cocina molecular así como montajes y el uso de herramientas adecuadas de esta tendencia gastronómica. No te quedes fuera de esta gran experiencia donde se te darán consejos y tips para tú …
Descripción del Producto La Carragenina Kappa está ubicada en la pared de las algas y en la matriz intercelular del tejido de las algas. Solubles en agua caliente. • Gelifica al instante alrededor de los 80°c realizando napados instantaneos. a y las sales de sodio de los tipos Kappa e Iota.
Ya estamos preparando el curso de Cocina Molecular más completo en Puebla Capital en el Gastrotaller MCS Curiosamente muchos de los restaurantes más famosos usan toques de sorpresa y atrevimiento con el sentido conocer más al producto, Técnicas de cocina que hace algunos años ni si quiera se imaginaban, estas tedencias gastronomicas han ayudado a …
¡¡ En la compra de tu Smoking Gun envío gratis !! The smoking Gun ofrece una alternativa a los métodos tradicionales de ahumado. Incluso ahumando ensaladas, chocolates, merengues, salsas, mantequillas y frutos con nuevas sensaciones culinarias, únicamente es posible mediante la adición de una cantidad medida de humo natural, fresco. Incluye: Polyscience Smoking Gun. Soporte …
Chef Jonatán Gómez Luna del restaurante Le Chique en Riviera Maya Uno de los talentosos representantes de la nueva generación de cocineros mexicanos, y uno de los chefs que se destacan por su sazón y creatividad. Jonatán realizó sus estudios en el Centro Culinario Ambrosia; realizó practicas y colaboraciones en las cocinas de famosos …
