GRENETINA EN POLVO 300 BLOOM

$89.00 – $384.00

La grenetina en polvo 300 Bloom es un agente gelificante de alta fuerza ideal para aplicaciones profesionales en cocina molecular y alta gastronomía. Su índice 300 Bloom indica un alto poder de gelificación, lo que permite obtener texturas más firmes, elásticas y estables con menor cantidad de producto en comparación con grenetinas de menor Bloom.

¿Qué significa 300 Bloom?

El grado Bloom mide la fuerza del gel. Una grenetina 300 Bloom:

Produce geles más firmes y definidos
Requiere menor dosificación
Ofrece mejor estabilidad y elasticidad
Es ideal para preparaciones técnicas y de precisión

Perfecta para chefs que buscan control absoluto sobre textura y consistencia.

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Conservadores

TARTARIX (Ácido Tartárico)

$71.00 – $847.00

TARTARIX (Ácido Tartárico)

Tartarix (Ácido Tartárico MCS) es un ácido orgánico de origen natural, presente principalmente en uvas y otros frutos. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y en la cocina moderna, repostería y gastronomía molecular como acidulante, regulador de acidez y potenciador de sabor.

Su perfil ácido limpio y definido permite equilibrar sabores, aportar frescura y mejorar el comportamiento de determinadas preparaciones.

Usos gastronómicos

Repostería y panificación: ayuda a regular la acidez y puede contribuir a estabilizar ciertas preparaciones.
Confitería: ideal para caramelos, gomitas, pastillas y otras elaboraciones dulces.
Bebidas y mixología: aporta acidez y frescura a cócteles, bebidas y concentrados.
Cocina molecular: puede utilizarse en diferentes técnicas y formulaciones donde se requiere controlar el nivel de acidez.
Conservación y formulación: empleado como regulador de acidez en diversas preparaciones alimentarias.

DOSIFICACION:

: 0.1 g – 2 g/KG

0.003 Oz – 0.07 Oz

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